肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。新加坡人吃肉骨茶时常会配一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
材料：排骨（3根）、肉骨茶香料（1包）、香菇（5朵）、蒜头（4个）。
调料：盐（1/6汤匙）
做 法：
1、盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
2、洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡一小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
3、排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒中后，捞起沥干水，到入煮肉骨茶香料的锅里。
4、将香菇、蒜头一并放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮一小时左右。
5、最后，加入1/6汤匙调味，便可装盘。
注意点：
1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、枸杞、桂圆肉、当归、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出美味的肉骨茶
2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下去熬煮就行，怕太过幸辣的话，放2、3颗就够。
4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
